カリフォルニア州ロサンゼルス・センチュリーシティにオープン予定の高級日本食レストランでキッチン寿司シェフとしてご活躍いただける方を募集しております。
＜仕事内容＞
・魚の仕込み、下処理、熟成、保存など、寿司ネタの準備全般
・魚の種類や状態に応じた適切な包丁技術による仕込み
・シャリの仕込み、炊飯、酢合わせ、温度管理
・寿司ネタに合わせたシャリの調整・管理
・出汁の仕込みおよび各種和食料理の調理
・Omakaseコースに使用する寿司・料理の調理および盛り付け
・季節や仕入れ状況に応じた食材の管理・準備
・寿司カウンターでのお客様への料理提供およびサービス対応
・料理の品質、味、盛り付け、提供タイミングの管理
・食材の在庫確認、発注、品質管理
・厨房内の衛生管理および食品安全基準の遵守
・他のキッチンスタッフとの連携および調理業務のサポート
・Omakaseメニューの品質維持および改善への取り組み
・その他、寿司・キッチン業務に関連する業務
＜必要事項＞
・日英バイリンガル
・米国内就労許可をお持ちの方
・日本式のOmakase・寿司の技術・仕込み経験必須
・日本の有名店・高級寿司店での経験者
・米国内のJapanese Omakaseレストラン経験者
・Michelin Starレストラン経験者
【Keywords】
①Sushi Chef
②High-end Japanese Restaurant
③Japanese language
| 雇用形態Employment Status | フルタイム |
| 募集職種Position | キッチン寿司シェフ |
| 使用言語Language | 英語/日本語 |
| 勤務時間Working Hours | 営業時間： 週5日予定（火曜ー土曜想定） 1st Seating5:00–5:30 PM頃 2nd Seating8:00–8:30 PM頃 |
| 給与Salary | $80,000 – $100,000（経験により面接後に判断） |
| 待遇・福利厚生Benefit | 健康保険、歯科保険、眼科保険 有給休暇 有給研修 401(k) 社員割引 |