ラグジュアリークルーズ船内にある寿司および日本食レストランでの調理統括ができる
コーポレート寿司シェフを募集しております。
ブランドの一貫性と最高水準の料理品質を維持しつつ、日本食における革新を推進し、
船上の寿司チームへの指導や、海上での衛生・安全基準の遵守を図っていただきます。
・所属部署名： 料理部門 / コーポレートF&B部門
・直属上司： コーポレート エグゼクティブ シェフ / 料理部門ディレクター
・勤務地： 船上および本社（全船舶への出張あり）
米国ビザサポートもございますので、日本からのご応募も受け付けております！
＜仕事内容＞
■ メニュー開発・革新
船舶全体での寿司・日本料理メニューの開発・標準化（季節ごとの更新やブランド方針の反映を含む）
高品質な食材と現代的な技法の導入による料理の向上
■ 運営監督
各船への訪問による監査、寿司シェフへのトレーニング、運営支援
コーポレートの料理・調達チームと連携し、品質管理および仕入れの最適化を実施
■ トレーニング・人材育成
包丁技術、衛生管理、盛り付け、伝統技法などに関する継続的なトレーニングプログラムの作成・実施
新規寿司シェフのオンボーディングおよび社内昇格の支援
■ 品質保証・コンプライアンス
全ての寿司アウトレットにおけるブランド一貫性と高品質な実行の確保
HACCPおよびクルーズラインにおける食品安全規定の徹底（生魚の取り扱い・保管・交差汚染防止など）
■ リーダーシップ・チームビルディング
船上寿司チームのメンター・リーダーとしてコーチングおよびキャリア成長支援を実施
各船のエグゼクティブシェフと連携し、寿司メニューを全体の料理プランに統合
【応募資格】
寿司および日本料理分野で10年以上の経験、うち3年以上はリーダーまたは複数拠点を統括する役職での経験
クルーズライン、高級リゾート、ハイエンドレストランなど、ラグジュアリーで高ボリュームな環境での実務経験
伝統的かつ現代的な寿司技法に対する深い知識
生魚の衛生管理に関する高い理解力と食品安全基準の遵守経験
優れたリーダーシップ能力、コミュニケーション能力、指導スキル
頻繁な出張・船上滞在が可能な方
【歓迎条件】
認定された寿司・日本料理の調理スクール等の修了証
多言語スキル
クルーズラインまたは国際的なホスピタリティ業界での勤務経験
| 雇用形態Employment Status | 正社員 |
| 募集職種Position | コーポレート寿司シェフ |
| 使用言語Language | 英語/ 日本語 |
| 給与Salary | 年収$80K以上 / 年収ですが、面接後に判断となります。 （面談時に、弊社リクルーターへ希望給与をお知らせください。） |
| 待遇・福利厚生Benefit | 健康保険、401K、有給休暇、ビザサポートなど |