キッチンマネージャー｜日系レストラン

カリフォルニア州ロサンゼルスにある日系人気レストランで、キッチンマネージャーとしてご活躍頂ける方を募集しております。

＜概要＞
活気があり高品質なフードサービス環境で、日々のキッチン業務を管理する経験豊富でダイナミックなキッチンマネージャーを募集しています。理想的な候補者は、強いリーダーシップ能力を持ち、特に日本料理や寿司の調理に精通しており、業務の卓越性に情熱を持つ方です。本ポジションでは、キッチンスタッフの管理、食品安全・法令遵守の確保、在庫管理、効率的な業務フローの維持を行い、前向きで規律あるキッチン文化の醸成を担います。

＜業務内容＞

• 食材の準備、調理、盛り付けを含むキッチン業務全般を監督し、品質と実行の一貫性を確保する

• キッチンスタッフの採用、オンボーディング、研修、シフト管理、指導、業績評価を行う

• 日本料理および寿司の調理に関する深い知識を活かし、キッチン運営を主導して、料理の本格性と品質基準を維持する

• 在庫管理を行い、在庫レベルの監視、発注、廃棄物削減、食品コストの管理を実施する

• 食品安全、衛生、健康規制（HACCP基準を含む）を完全に遵守する

• キッチン内の食品取り扱い、保管、清掃手順を徹底する

• Aloha POSを使用して、正確な注文処理、フロントスタッフとの連携、業務効率を確保する

• ランチ・ディナーシフト中のスムーズなサービス提供のため、フロントスタッフのリーダーと密に連携する

• メニューの実行、レシピの遵守、原価計算、予算管理をサポートし、収益目標達成に貢献する

• 料理技術、食品安全、業務基準に関する定期的なスタッフ研修を実施する

• キッチンの生産性を監視し、効率性と一貫性向上のためのプロセス改善を行う

• ゲストからのフィードバックに対して、管理チームと協力して迅速かつ適切に対応する

• カリフォルニア州労働法（食事・休憩時間、割増賃金、適切なシフト管理など）を遵守する

＜応募資格＞

• レストラン環境でのキッチンマネージャー、スーシェフ、または同等のリーダーシップ経験があること

• 日本料理および／または寿司の調理経験必須

• Aloha POSの操作に習熟していること

• カリフォルニア州の労働法（食事休憩、休憩、割増賃金、シフト管理遵守など）に関する知識

• キッチンチームの管理、教育、育成経験によるリーダーシップ能力

• 在庫管理、原価計算、廃棄物管理に関する知識

• 食品安全規制、衛生基準、HACCP遵守に関する深い理解

• 高いボリュームのシフト業務を管理しながら、品質と安全基準を維持できる能力

• 急速な環境での優れた組織力およびマルチタスク能力

• 優れたコミュニケーション能力およびクロスファンクショナルチームとの協働能力

• レストランやホスピタリティ業界での管理経験必須。アシスタントキッチンマネージャーやスーシェフ経験がある方は尚可

【Keywords】
・Kitchen Manager
・Restaurant Industry
・Japanese Cuisine