ペストリーシェフ｜日本食レストラン

オハイオ州シンシナティにあるモダンな日本食レストランでペストリーシェフとしてご活躍いただける方を募集しております。
卓越したおもてなし、旬の食材、美しく仕上げられた料理をコンセプトに、上質なダイニング体験を提供しています。

＜仕事概要＞
ペストリーシェフとして、デザート部門全体を統括し、季節感あふれる洗練されたデザートの開発・製造を
担当していただきます。また、品質・味・提供方法の一貫性を維持し、効率的なオペレーションの実現を担っていただきます。

＜仕事内容＞
・季節ごとのデザートメニューの企画・開発・提供
・皿盛りデザート、パン、ペストリー、アイスクリーム、シャーベットの製造
・品質・味・見た目の一貫性を維持し、高い基準を確保
・在庫管理、発注、原価・ロス管理
・ペストリーチームの採用・指導・育成
・レシピおよび標準作業手順書（SOP）の作成・管理
・料理長チームとの連携
・衛生管理および食品安全基準の徹底

＜必要事項＞
・ペストリー部門でのリーダーまたは責任者として3年以上の実務経験
・製菓・製パンに関する確かな技術と知識
・高級レストランまたは繁盛店での勤務経験
・優れたリーダーシップ、コミュニケーション能力、マネジメント能力
・創造性があり、細部までこだわりを持って業務に取り組める方
・おもてなしの精神を大切にし、常に品質向上を目指せる方

【Keywords】
①Pastry Chef
②Pastry and baking skills
③Dessert Production