天麩羅シェフ｜日本食レストラン

カリフォルニア州サンフランシスコ、ベイエリアにある本格的にな日本食レストランで天麩羅シェフとしてご活躍いただける方を募集しております。

日本の天麩羅おまかせを専門とする、先見性と高いスキルを持つ天麩羅シェフを募集しています。

＜仕事概要＞
このポジションでは、伝統的な日本の天麩羅技法と、創造的で洗練された精神を融合させる能力が求められます。
革新への情熱を持ち、素材重視の料理哲学を大切にし、洗練されたパーソナライズされたゲスト体験を提供することに情熱を注いでいただきます。

＜仕事内容＞
・メニュー開発：季節ごとに変化する日本の天麩羅メニューを企画・進化させ、地域の風味、高品質な食材、そして料理を通じたユニークなストーリーテリングを表現します。
・ゲスト体験：プレゼンテーション、料理のペース、パーソナライズに重点を置いた、親密で多皿構成のテイスティング体験を演出・提供します。
・チームリーダーシップ：キッチンチームの管理、スケジューリング、指導を行い、協力・精密さ・料理の卓越性を促進します。
・品質管理：料理の品質、衛生、厨房の安全基準が常に最高水準で維持されるよう徹底します。
・仕入れ・業者対応：国内外から高品質な食材を調達し、専門業者や農家との関係構築を行います。
・ミーティングと研修：スケジュールされた会議や継続的な研修に参加・完了します。
・コスト管理：キッチンの予算管理、在庫管理、ポーション調整、食材コストの効率化を担当します。
・他部門との連携：ホールスタッフ、ソムリエ、オペレーションチームと密接に連携し、シームレスで上質なダイニング体験を実現します。
・革新：最新の料理トレンドや技術を常に取り入れ、伝統的な日本料理に現代的で芸術的なアレンジを加えます。

＜必要事項＞
・エグゼクティブシェフまたはヘッドシェフとしての実績ある経験（特にミシュランレベル店舗での経験またはおまかせ式提供の経験が望ましい）
・伝統的な日本の天麩羅料理とその技法に対する深い知識
・芸術的な料理のプレゼンテーションスキルと洗練された味覚
・優れたリーダーシップ能力とコミュニケーション能力
・日本語が堪能であれば尚可
・調理専門の学位またはそれに相当する専門的なトレーニングがあれば尚可
・スピード感のある環境や接客を伴う現場で力を発揮できる方
・有効なマネージャーレベルのカリフォルニア州食品取扱者認証
・最大50ポンド（約23kg）の物を持ち上げたり運搬したりする体力

【Keywords】
①Tempura Chef
②Executive Chef/Head Chef
③Japanese Cuisine