寿司シェフ｜日本食レストラン

カルフォルニア州、サンフランシスコにある日本食を提供するレストランにて寿司シェフとしてご活躍いただける方を募集しております。

＜仕事概要＞
寿司シェフとして、仕込みや在庫管理、メニュー開発、サービスの効率化など、調理および提供に関わる業務全般を担っていただきます。
応募者には、優れた調理技術と味覚、そして高い基準を保つ姿勢が求められます。
また、モチベーションが高く、優れたコミュニケーション力・問題解決力・組織力を兼ね備え、チームの一員として効果的に活躍できる方を歓迎します。

＜仕事内容＞
・お客様に特別で楽しい体験を提供し、ポジティブな交流を行う
・魚・肉・野菜・ソースなどの適切な調理・仕込み
・寿司飯の調理および寿司ネタの準備・加工
・新鮮で高品質な食材の選定・品質管理
・調理スタッフへの指示、盛り付け・装飾の監修
・ナイフの研ぎ直しや器具のメンテナンス
・衛生基準・安全基準に基づく寿司ステーションの管理
・看板メニューや新メニューの開発、トレンドを取り入れたプレゼンテーションの考案
・食材・備品の発注や在庫管理（棚卸し含む）
・各部門（ショーキッチン、メインキッチン、準備スタッフ、洗い場）との連携・トレーニング調整
・特殊機材の維持管理と清掃プロトコルの徹底
・取引先との良好な関係構築
・サービス前のラインアップ実施およびスタッフへの情報共有
・ダイニングスタッフへのメニュー教育（筆記または実技テスト含む）
・請求書処理・在庫管理
・スタッフの育成・指導・モチベーション管理

＜必要事項＞
・伝統的な日本料理における4年以上の実務経験
・ミシュラン星獲得レストランでの勤務経験者歓迎
・日英バイリンガル
・米国内での就労許可をお持ちの方（ビザサポート可・E2）
・飲食店での3年以上のマネージャーまたは店長経験
・優れた包丁技術
・地元食材やユニークな食材への関心と知識
・日本の文化や伝統に関する理解

【Keywords】
①Sushi Chef
②Sushi Techniques
③Japanese