寿司シェフ | 日系レストラン

カルフォルニア州パロアルトにある日系レストランで寿司シェフとしてご活躍いただける方を募集しております。

本格的な和食と洗練された空間で、料理人としてのご経験やスキルに合わせて新たな挑戦をしてみませんか。

＜仕事内容＞

・寿司業務全般の統括（握り、巻物、刺身、その他寿司調理）
・旬の食材を活かした寿司ネタ選定および季節メニューの企画
・魚の仕入れ、原価管理、在庫管理
・シャリの炊飯・酢合わせの管理、味の均一化
・寿司部門スタッフの採用、指導、スケジュール管理
・衛生管理、食品安全基準に沿った調理工程の管理
・提供前のネタ・シャリ・仕込み状態の品質チェック
・フロアスタッフやマネージャーとの連携、提供スピード・品質向上の調整

＜必要事項＞

・米国内就労許可をお持ちの方
・寿司シェフとしての実務経験（握り、刺身、巻物のスキル必須）
・日本食、特に寿司に関する専門知識（魚の処理、仕込み、保存技術など）
・旬の魚や食材を見極める目利き力、原価管理スキル
・リーダーシップおよびスタッフ育成・マネジメント力
・衛生管理および食品安全基準に関する知識

【Keywords】
①Sushi Chef
②Japanese Cuisine
③Chef Skills