寿司オペレーション ディレクター｜シーフードレストラングループ

コネチカット州・ニューヨークエリアを中心に6拠点を展開する注目のシーフードレストラングループにて、寿司プログラム全体を統括する寿司オペレーション ディレクターを募集しております。
単なる寿司シェフのポジションではなく、チームの育成・メニュー開発・売上拡大・オペレーション改善まで、事業全体に影響を与えるシニアリーダーシップポジションです。ビジネスマインドと高級寿司のバックグラウンドを兼ね備えた方に、大きな裁量と成長の機会をご提供します。

＜仕事概要＞

CT/NYエリアの6拠点にわたる寿司プログラムを統括し、品質・オペレーション・売上・チームの全てを牽引する
Directorポジション。メニューのクオリティと提供量の両面でのアップグレード、新規拠点オープニング対応、
サプライヤー交渉、P&L管理まで、経営視点を持って動けるリーダーを求めています。

＜仕事内容＞

・6拠点の寿司チームの統括・育成・メンタリング
・寿司プログラム全体の品質・数量両面でのElevation（メニュー刷新・標準化）
・各拠点のSOP策定・オペレーション改善・定期巡回
・新規拠点オープニングの計画・実行（プレオープン含む）
・寿司部門の売上目標設定・進捗管理・ビジネスデベロップメント
・サプライヤーとの交渉・プレミアム食材の安定調達
・フードコスト・労務コスト・P&L管理
・食品安全・衛生基準の全拠点での徹底
・経営幹部との戦略的連携（新商品ローンチ・事業拡大プロジェクト等）
・寿司シェフコミュニティのネットワークを活用したトップ人材のリクルーティング

＜必要事項＞

・寿司経験：3.5年以上（必須）
・マネジメント・リーダーシップ経験：4年以上（必須）
・Multi-unit management経験（複数拠点の同時統括）：必須
・新規拠点オープニング経験：必須
・高級寿司・Fine dining環境での実務経験
・P&L・フードコスト・労務コスト管理の実績
・戦略的思考・ビジネスデベロップメントの経験
・寿司シェフコミュニティにおける深いネットワーク
・サプライヤー交渉・調達管理の経験
・SOP・トレーニングプログラムの構築経験
・チームビルディング・メンタリングの実績

【Keywords】
①High-end Sushi chef
②Multi-Unit Culinary Leadership
③Business Growth Operation