ラスベガスでケーキ・カフェ店を経営するパティシエ（後編）｜YouTubeインタビュー
カリフォルニア州ラスベガスの人気ケーキ・カフェ店「Suzuya Patisserie」日本人経営者、Misuzu Ebihara様のお話を特集（後編）！成功の秘訣や経営の挑戦に迫ります！アメリカにてペイストリーシェフ・パテシエ志望者におすすめ！
ラスベガスでケーキ・カフェ店を経営するパティシエ（前編）｜YouTubeインタビュー
アメリカで成功した日本人のキャリアパスと挑戦 ラスベガスでケーキ・カフェ店を経営するパティシエ（前編） アメリカでの成功者様 Misuzu Ebihara様 経営ビジネス Suzuya Patisserie HRAIT YouTubeチャンネルでは、アメリカで成功を収めた日本人へのインタビューシリーズを展開しています。アメリカで成功された方々の過去のご経験、キャリアパス、お人柄に迫ることで、他では得られないアメリカでの成功の秘訣を配信しております。 今週は、ネバダ州ラスベガスで大人気ケーキ・カフェ店「Suzuya Patisserie」を経営されている Misuzu Ebihara様 にお話をお伺いしました。あのブラックピンクのRoséが訪れるほど評判の高い、一流のお店です！ 前編では、Misuzu様の学生時代の経歴、初めてアメリカに来られた時のこと、Wynn Resortでの初めての仕事、そして初めての挫折について詳しくご紹介しています。後編は、お店を立ち上げるまでの話、２度目の挫折、今後のビジョン、メッセージなどの内容となっております。インタビューの後編もぜひご覧ください！ アメリカでのペイストリーシェフや製菓分野を目指している方々にとって、この動画は見逃せない内容となっています！ Q. 出身地について Misuzu様：生まれも育ちも茨城県なんですよね。茨城県の坂東市っていうところです。 （前にちょっとお聞きしましたけど、何かネギの名産地か何かなんですよね。） Misuzu様: そうですね、ネギが美味しい町です。ネギの匂いするんですよ、常に。だから、雨が降ったりすると、余計に匂いがするんで。それがもうホームの匂いですね。 Q. 小さいころからシェフに興味あったか Misuzu様: 結構小さい頃からペイストリーシェフになりたいのはあったんですよね。結構ずっと思ってました。 Misuzu様: けど、どういう形で目指していくかは分からなかったんですよね、多分。小さい頃はどうしていいかも分からず、それでも中学生ぐらいになるとちょっと自分で作ってみることもできるようになって、それでなんか友達にあげたりとかして、そこから余計にもっとやりたくなってきたっていう感じですかね。 （ご家族の方に作ったりとかもされたんですか？） Misuzu様: 料理っていうのはあまりしたことないですけど、ケーキとかクッキーとかは結構作ってましたね。料理って場合によってはねお知り合いとかお母さんお父さんとか作ってるの見て覚える。 Q. 当時はどのようにケーキを習っていたのか Misuzu様: 本ですね。本で、料理本で、もう本当にあの雑誌を見るような感じで、レシピ本をずっとパラパラパラパラ毎日同じものを見てるんですよ。私、小さい頃って、それは覚えてますね。その本は今でも持ってますし。 Misuzu様: 読むってわけじゃないんですけど、本当パラパラっていう感じで見てっていう感じで、それがすごく楽しくて。そんな感じですよね。多分どっちかというと食べる方が好きだったんですけどね。でも、それでなんとなく記憶に残ったりとか、それを見て作るっていうので、 (そこくらいから実際にケーキとか作り始めた感じなんですか ? ) Misuzu様: そうですね。で、部活をやってた時にケーキを作って、部活のみんなに持っていく土日に持っていくみたいのが楽しくて、みんな喜んでくれるし。 Q. 学生時代（高校時代まで）について。 Misuzu様: ずっと高校まで茨城ですね。本当に地元の高校で、でその後の、文京の学校は東京へ行きましたけど、それまではもうずっと茨城です。部活は、テニスやってたんです。軟式のテニスを。すごく人気がある部活だったんで、確か30~ 40人いたんですよ、同じ学年だけで。で、結構多くてだからそれも楽しかったんだと思うんですけどね。 Q. 高校卒業後について […]
ビバリーヒルズでセレブの担当をしている美容師｜YouTubeインタビュー
アメリカで成功した日本人のキャリアパスと挑戦 ビバリーヒルズでセレブの担当をしている美容師 アメリカでの成功者様 Leay Serizawa様 勤務先 Lea Journo Salon HRAIT YouTubeチャンネルでは、アメリカで成功を収めた日本人へのインタビューシリーズを展開しています。アメリカで成功された方々の過去のご経験、キャリアパス、お人柄に迫ることで、他では得られないアメリカでの成功の秘訣を配信しております。 今週は、カリフォルニア州ロサンゼルス市内、ビバリーヒルズを拠点にご活躍し、ハリウッドのトップセレブやタレントたちの髪を手がける Leay Serizawa様 にお話をお伺いしました。 Serizawa様の経歴を通じ、美容・ヘアスタイリスト業界の頂点に立つまでの成功の道のりをご紹介します。 アメリカで美容師、バーバー、スタイリストを目指されている方は必見の動画です！ Q. 出身地について Serizawa様：静岡県生まれで、育ちは茨城県なんですけれど、アメリカの方が人生長くなっちゃいました。 Q. 小・中学生時代について Serizawa様：小学校4年生の時に、出会ったバスケットボールのコーチの影響で、バスケットボールに目覚めました。こんなに面白いことに一生懸命になれることがあるんだと。 小学校5、6年生の時から、そのコーチが行ってた高校に私は絶対行くって決めちゃってて、それで結局、その高校に行ったんですよね（笑）。 Q. 高校時代について Serizawa様：高校はスポーツ推薦で行って、みっちりバスケットをやりました。毎回、インターハイに行くような学校だったんで、県から集められた優秀な選手達と一緒にやってました。 Q. ご自身の性格について Serizawa様：負けず嫌いの性格だったと思いますね。うちの父は物凄く負けず嫌いなんですよ。うちの父は「もう絶対負けるなよ」と、何に対しても負けるなって、よく言ってたのは、自分に負けるなって言ってました。何に対しても自分に負けるなよって。まあ、小学生にそんなこと言われても何言ってんだかよくわかんないみたいな感じとかがあるんですけど…（笑） 後々、分かってくるようになってきたとこはありますね。 Q アメリカに触れるきっかけ Serizawa様：また、中学校の頃に戻るんですけど、中学校3年生の時に膝をちょっと怪我した時に、出会ったのがアメリカでトレーナーの資格を持っていらっしゃるスポーツトレーナーに出会いまして、 その後に、どう転がるか分からないけども、トレーナーになるための研修があるよっていう話を聞いて。で、その中学3年生の夏休みに2週間だけオレゴンに行ったんですよ。それも私が行くって言い出して、お父さんとお母さんとそのトレーナーの先生とお茶をしながら、食事をしながらやった記憶がありますね。 「無理やり行かなくてもこういうことがありますよ」みたいな感じで、先生はおっしゃっていただいたんですけど、私は行きますみたいな。お金いくら掛かるとかも全然、もちろんお金はかかるんですけど、そういうことも考えずに私は行きたいですっていう感じで、その2週間でアメリカを知ったんですよね。 そっからアメリカって広くて素晴らしいっていう。 バスケットっていうとアメリカじゃないですかやっぱり。 選手になろうっていう気持ちは勿論なかったんですけど、なれないし、でもアメリカで色んなことを経験してみないと分からないけれども、環境を変えてやってみたいなっていう気持ちがあったんですね。それで、もう中学校を卒業して高校3年間みっちりバスケットをやった後は、アメリカに行くって高校1、2年生の時に勝手に思ってましたね。 Q. 当時の英語力について Serizawa様：英語は全くできなかったですね。言ってること分かんないけどニコニコっていう感じでした。あと、言ってることが通じない、言ってることが分かんないと、ちょっと寂しくなってくるじゃないですか。その時にやっぱり5、6か月してから母に連絡したんですね。でも寂しいとは言えないんですよ。負けず嫌いなんで。でも母は分かるじゃないですか。 すると「あなたね、誰もあなたに頼んでアメリカに行けなんて言ってないのよ」と。「お金もかかるわけだし、寂しい気持ちがあったら、もう少し英語をしっかり勉強して大丈夫、あなたならできるわよ」っていう感じの母なんで、それで 「そうだ、あたしはこんなところで寂しくいてはいけない。なるべくアメリカ人とか英語を喋る人達となるべく一緒にいるようにして、日本人とはなるべく関わらずにいて。」そうするとだんだんやっぱ分かってくるんですよね。自分をそういう環境に置くとそれでやるしかない。英語を学ぶために来た訳じゃないから英語はプロセスの一つだったんですね。進んでいくための道具それができないと何もできないみたいな。 サポートを受けてアメリカの仕事を探す >>会員登録 最新のアメリカ求人をLINEで受け取る >>友だち登録 全米の求人情報を見る >>アメリカ求人一覧 […]
大手物流企業のブランチマネージャー｜採用者インタビュー
採用者インタビュー 大手物流企業のブランチマネージャー 採用者様 Minami Kodakari様 採用企業 Yamato Transport USA Interviewer この度は採用おめでとうございます！ M.K. ありがとうございます。 Interviewer 今回Yamato Transport USAのシカゴ支店でのDeputy Vice President & Branch Managerポジションでの採用になり、同じタイミングでお子さんも生まれたということで、本当におめでとうございます！転職、出産とおめでたいことが重なり、すごくよかったです！ M.K. ありがとうございます。 Interviewer Kodakariさんのご出身はどちらですか？ M.K. 生まれたのはドイツですが、その後、茨城県に三年ぐらい住んでおりました。その後、小学校の5年間、アメリカのニューヨーク州に住んでおり、日本の茨城県に帰国しました。日本では、中・高校生〜大学・社会人の間、18年間ほど過ごしており、仕事で再度アメリカに戻ってきました。 Interviewer 日本で生まれ育ったのかと思っていました。幼少期からグローバルな環境で育ってきたんですね！ M.K. はい、それもあってアメリカに永住しようと思ったんです。 Interviewer 日本で大学に通われていたとのことですが、大学時代から、物流・貨物の学部・学科を専攻されていたんですか？ M.K. 大学は英文学科だったので、英語を勉強していました。 Interviewer いつごろから物流業界での道を目指されたんですか？ M.K. 大学の3年生か4年生のときですね。4年生の時に就活を始めたとき、どういう仕事をしたいかなと考えていました。その時に、いろいろ調べたり、説明会へ行く中で、国際っていうキーワードが1つありました。というのも、もともとアメリカにいましたし、英語も勉強していて割と得意だと思っていたので、英語を活かして国際的な仕事をしたいと思いました。その中でも、物流業者さんでいろんな倉庫、航空会社、海外のベンダーさんとやりとりをして、物流の手配のサービスを売ってくというのに巡り会いました。自分の知識と経験を糧にしてサービスを売っていくということに非常に興味がありました。 Interviewer 幼い頃から、アメリカで就職するという進路を決めてましたか? M.K. そういうわけではないですね。なんとなく国際的な仕事をしたいなと思っていましたが、現実的な計画は立ててなかったです。あとは海外駐在したいなっていうのは大学生時代の就活時に少し思ってましたが、実際には以前務めていた会社へ入社し、駐在員として派遣され米国でのお仕事ができる可能性を強く感じ始めました。ですので、その時に、より海外に行きたいなという風に思うようになりました。 Interviewer 最初は駐在でアメリカに来られたんですか？ M.K. はい、駐在員としてニューヨークにいました。その後、シカゴへ転勤になりました。 Interviewer シカゴ、イリノイ州はどうですか？住む魅力などを教えていただけますか？ M.K. シカゴはダウンタウンではなく、みなさん住んでいることが多いです。シカゴ郊外でも、日本食レストラン、日系スーパーマーケットが豊富にあり、日本人でも住みやすい地域です。その他ですと、春・夏も自然がすごく綺麗で気候も良いです。冬は、すごく寒いのですが、春になると緑が生い茂りお花も咲き乱れて、いろんな鳥が出てきて、それがすごい素敵だなぁと思います。夏も結構過ごしやすいですし、季節を感じられることが魅力です。 Interviewer ニューヨークとシカゴの生活を比べるといかがですか？ M.K. […]
有名寿司レストランのコーポレートシェフ｜採用者インタビュー
採用者インタビュー 有名寿司レストランの コーポレートシェフ 採用者様 Genta Motomura様 採用企業 Morimoto本社 Interviewer Morimoto本社でのコーポレートシェフポジションでのこの度のご採用、おめでとうございます！ Genta Motomura（以下G.M.） ありがとうございます。 Interviewer Motomura様の過去のキャリアを簡単に教えてください。 G.M. 18歳で高校を卒業した後、2年間ほど料理学校に行きました。その後、和食の懐石料理の世界に入り、親方から指導を受けるため、関西、広島で修行を積みました。修行の中、海外で和食料理人としての経験を積みたいと思い、アメリカのニューヨークのお店で就労しました。そして、ビザの関係により日本に帰国し、伝統的な江戸前寿司の有名店でさらなる修行を積みました。 海外に出たことで、『今、海外ではお寿司の握りは必須だ』と肌で感じ、海外で懐石料理だけを提供するより懐石の技術＋お寿司の技術もないと話にならないと気づきました。 Interviewer 何故、懐石料理、寿司職人さんのキャリアを目指されたのですか？ G.M. そうですね…元々お寿司より懐石料理の方に魅力を感じておりました。懐石料理ってけっこう幅が広いんです。前菜からデザートまでのメニューを一通り全部調理します。例えば、その八寸、焼き物、煮物であったり…。初めは、まず全ての和食調理をできるようになりたいと思い、懐石を始めましたね。 懐石料理を一通り全部覚えた後、今度は海外での経験に興味を持ちました。実際、海外に行ってみて、アメリカでお寿司が大人気だということを知りました。海外に出たことで、『今、海外ではお寿司の握りは必須だ』と肌で感じ、海外で懐石料理だけを提供するより懐石の技術＋お寿司の技術もないと話にならないと気づきました。そして、アメリカでの修行を終え、日本へ帰国し、日本の誰も知っているような江戸前寿司のお寿司屋さんで1から修行をしました。そして、寿司の握りの技術を習得した上で、もう一度、懐石の技術と江戸前寿司の伝統的な技術を持って、アメリカで勝負したいと思っています。 Interviewer おいくつくらいの時に料理人を目指そうと志されたのですか？ G.M. 高校生の時に、高校卒業に当たって何かしら進路を決めるじゃないですか。その時に、大学なのか、そのまま就職なのかと色々考えた時、当時は大学に行くということが全然選択肢無くて・・・。大学に行くんにしてもそこまで大学でやりたいこと、というのがなかったので何か技術を身につけたい…と思っていました。その時、ちょうどアルバイトをしていて、料理が好きだったので、料理の世界で修行したいな、さらに技術を身につけたいな と思い、シェフを目指しました。 Interviewer アルバイトはどういうお店でお仕事をされていたのですか？ G.M. 当時高校生で15歳から18歳ぐらいまで3年間、1つの焼肉屋さんでやっていました。当時から、高校生なのに大学生のアルバイトより包丁を上手に使っていましたね！ Interviewer では昔から手先が器用ということで？ G.M. 器用とは言えないのですが、料理が好きだったので、包丁を良く使っていました。今思い出すと、それが良かったのかなって改めて実感しています。 サポートを受けてアメリカの仕事を探す >>会員登録 最新のアメリカ求人をLINEで受け取る >>友だち登録 全米の求人情報を見る >>求人一覧 >>寿司シェフ求人 Interviewer ご家族が飲食業を営んでいたのですか？ G.M. 家族は飲食業界とは一切関係ない仕事をしていました。たまたまアルバイトで入社した焼肉屋さんで頻繁に包丁を使う機会があって、包丁を扱う楽しさに目覚めたと言いますか。当時、それが楽しい…というふうに思いましたね。 Interviewer 焼肉と懐石・寿司料理・は全く違う業態ですよね。まさに、キャリアチェンジですね！ G.M. そうですね…まぁ業態とか業種は違えど、 同じ延長線上にあると言いますか。包丁を使ってレストランをやるっていうところはそれほど変わりません。もちろん、技術は違うので、包丁さばきのレベルは上がりました。でも、自分の料理のレベルが上がっていくことを楽しめました。というか、今考えると、当時それが面白かったなと思います。 Interviewer 日本では、寿司職人と懐石職人としての修行はだいたい何年ぐらいされていたのですか？ G.M. 実際 […]