伝統と革新を掛け合わせたアジアン料理の匠 K.I. | ミシュランシェフ掲載ページ
CC Menu タレントプロフィール タレントプロフィール 伝統と革新を掛け合わせたアジアン料理の匠 K.I. ご紹介 Introduce フロリダ州の新たなアジアンティキレストランの立ち上げに携わる料理長。独自の寿司とアジア料理のメニュー開発、レシピ創造に貢献し、選び抜かれた食器と設備で感性を刺激する空間を演出。カリフォルニアでは高収入を誇る名店でキッチンを指揮。フィラデルフィアの一流店では革新的な技を磨き上げ、日本の伝統を守る家族経営の店での基礎を築きました。世界を舞台に活躍する料理人の軌跡。 希望年収: 150k〜 ご経歴 Career 2023年11月～現在 True Grit Hospitality Roka Hula 料理長として2つのアジアン・ティキ・レストランの立ち上げをサポートし、メニュー作り、レシピ、コスト分析、価格設定、皿や機材の選定をオーナーと共同で行っている。 2015年5月～2023年11月 UMI Sushi & Oyster Bar Pechanga Resort and Casino Chef de Cuisine として 800万ドルの売上を生み出す。12名のスタッフと共に日々の厨房運営を管理。 2013年2月～2015年5月 Zama エグゼクティブ寿司シェフとして、シェフ座間と緊密に連携し、プロフェッショナルなBOHを構築。 2010年9月～2011年2月, 2012年2月〜2013年2月 Morimoto 寿司シェフとして料理の準備、寿司カウンターでの客待ち、魚をおろす。 2011年2月～2012年 Margaret Kuo’s Restaurant 中華料理店のシェフとして スープ、ドレッシング、食材のオーダー管理、調理材料の管理などを担当。 2010年1月～2010年9月,2004年4月～2008年12月 Moshi Moshi Japanese Restaurant ヘッドシェフとして寿司とホットキッチンでスペシャルメニューを作る。 2009年5月～2010年1月 […]
国際的な舞台で活躍する多才で情熱的な料理人K.O. | ミシュランシェフ掲載ページ
CC Menu タレントプロフィール タレントプロフィール 国際的な舞台で活躍する料理人 K.O. ご紹介 Introduce 多国籍で活躍する日本出身のエグゼクティブシェフ。ミシュラン星獲得経験を持ち、特に寿司とアジア料理の新コンセプト開発に貢献。ロシア、ウィーン、でレストラン設計。タンパでは、総料理長として新規店の立ち上げ・厨房のリモデルを手掛けた。（画像）2022年10月からは「Ro Hyde Park」で三ツ星レベルのおまかせ寿司トレーニングを監督し、新メニュー開発と従業員教育を担当。2020年7月以降は「TERU JAPANESE FOOD LAB. LLC」で、創造的なコンセプトとイベントを成功に導く料理シェフ兼日本食コンサルタントとして活躍中。 希望年収: 180k〜 ご経歴 Career 2020年7月～現在 TERU JAPANESE FOOD LAB. LLC Culinary Chef and Japanese Restaurant consultant 2018年10月～2020年6月 Soneva Jani Grand Master Chef 2017年12月～2018年3月 Shoukouwa Sushi Restaurant Singapore Head Master Sushi 2017年2月～2017年11月 Lure Fish Bar Miami Executive Sushi Chef 20016年7月～2017年1月 Seminole […]
多彩な料理を操る料理人T.M. | ミシュランシェフ掲載ページ
CC Menu タレントプロフィール タレントプロフィール 多彩な料理を操る料理人T.M. 希望エリア Los Angeles 職種 和食全般、寿司、イタリアン、フレンチシェフ 言語 日本・英語（日常会話） 勤務時間 フルタイム 希望給与 $80k〜 ご紹介 Introduce 多様な飲食店での経験を持ち、和食を中心に寿司、イタリアン、フレンチも習得。バンクーバーで日々150貫の寿司を握り、現在は高級肉割烹店で働く。日本料理「雅しゅとうとう」で培った技術と、大和屋、つるとんたんで学んだ和食の精神を持つ。八寸、前菜盛り合わせのプレゼンテーションに自信があり、盛り付けの美しさにもこだわりを持つ。日本酒とワインに詳しく、和食器にも造詣が深い。店舗立上げ、マネジメント、マーケティングにも熟知し、経営意識も持つ多才な料理人。 ご経歴 Career 2023年4月～ 現在 肉割烹 友百合 立上げ業務全般の補助 サービス業務全般 ワインセレクト、ドリンク管理、数値管理、会計業務 、調理補助 など 2019年4月～2023年3月 Takoyaki enterprises.ltd Shiro Japanese restaurant ヘッドシェフとして、店内業務全般・メインで刺身、握りを担当。 2016年4月～2019年3月 STEREO NOVEL 店内業務全般、リニューアルオープンのプロデュースを担当。 2012年10月17日～ 2015年12月31日 日本ワインと日本酒と和食 良酒和醸 可不可 契約物件ビルたて壊しの為、閉店。 2012年 つるとんたん NGK Kato pleasure group 立上げヘルプ業務。総料理長の補助業務、レシピ作成、オペレーション構築、 従業員指導 2011年～2012年 つるとんたん 琴しょう楼 Kato pleasure group 立上げ補助業務。、オペレーション構築、従業員指導 […]
世界を舞台に挑む日本の若手シェフ D.Y. | ミシュランシェフ掲載ページ
CC Menu タレントプロフィール タレントプロフィール 世界を舞台に挑む日本の若手シェフ D.Y. 希望エリア Anywhere in the United States 職種 寿司シェフ 言語 日本語・英語（日常会話） 勤務時間 フルタイム 希望給与 50k〜 ご紹介 Introduce 豊富な経験を持つ料理人。寿司副料理長としてZUMAレストランで品質管理とチームマネジメントを経験。くら寿司での商品開発者として、新しいレシピの創出に貢献。キッコーマンレストランでは調理責任者兼広報として多岐にわたる料理の知識と技術を磨く。菊乃井では料理長補佐として後進の指導にあたり、部門長として業務改善を実施。魚介類を含む幅広い料理スキルと、業務改善にも貢献する豊かな経験を持つプロフェッショナルです。 ご経歴 Career 2022 年 8 月〜2023 年 6 月 ZUMA レストラン 寿司の副料理長として勤務し、zuma レストランでの商品提供、品質管理、チームマネジメントを担当。 2021 年 8 月〜2022 年 3 月 くら寿司株式会社 くら寿司の商品開発者として勤務。くら寿司全般の商品・レシピ開発を行う。 2018年9月〜2020年8月 キッコーマンレストラン株式会社 調理責任者としてレシピ開発、広報としての宣伝活動と担当。魚介類の下処理、日本料理、中華料理、イタリア料理、フランス料理担当し幅広く調理法を学んだため、魚介料理の知識が広い。 2013年3月〜2018年8月 株式会社 菊乃井 料亭部門 料理長補佐担当として、新入生の指導・お客様対応。物販部 部門長として、煮方を担当・調理工程や労働時間短縮などの業務改善を実施。魚介類の下処理や商品開発を担当。 推薦文 […]
Next ミシュランシェフ掲載ページ
CC Menu タレント寿司シェフ タレントプロフィール タレントプロフィール 懐石料理シェフ 寿司ワールドカップ受賞 希望エリア Los Angeles 職種 和食全般、寿司、イタリアン、フレンチシェフ 言語 日本・英語（日常会話） 勤務時間 フルタイム 給与 $80k〜 ご紹介 Introduce 若き日から料理の世界に魅了され、高校卒業後、日本の名だたる料理学校に進学。修行の末、東京の名店で数々の腕を振るい、日本の伝統と革新を融合させた独自の寿司スタイルを確立。30歳で新たな挑戦を求めてアメリカへと渡った。ニューヨークやロサンゼルスなどの都市で、高級日本料理店での経験を積み、独自のフレアを加えた寿司を提供する。 ご経歴 Career 2007年2月 紫雲亭 寿司シェフとして3年間経験を積む。 2015年3月 Shiuntei ヘッドシェフとして活躍。 2015年3月 Shiuntei ヘッドシェフとして活躍。 推薦文 Reference 世界を驚嘆させる才能を持つ寿司シェフをご紹介します。彼は若き日から料理の世界に情熱を注ぎ、日本の名だたる料理学校で厳しい修行を積みました。その成果は、東京の名店での腕前に表れ、日本の伝統と革新を見事に融合させた独自の寿司スタイルを築き上げました。彼の経験と才能を活かした寿司は、高級感溢れる食のエクスペリエンスとして皆様にお楽しみいただけることでしょう。 HRAIT Recruiter お問い合わせ Contact us ご興味のある方は以下よりお申し込みください。リクルーターよりご連絡させていただきますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
懐石料理シェフ sample1
CC Menu タレント寿司シェフ タレントプロフィール タレントプロフィール 懐石料理シェフ 寿司ワールドカップ受賞 ご紹介 Introduce 若き日から料理の世界に魅了され、高校卒業後、日本の名だたる料理学校に進学。修行の末、東京の名店で数々の腕を振るい、日本の伝統と革新を融合させた独自の寿司スタイルを確立。30歳で新たな挑戦を求めてアメリカへと渡った。ニューヨークやロサンゼルスなどの都市で、高級日本料理店での経験を積み、独自のフレアを加えた寿司を提供する。 希望年収: 45k〜 ご経歴 Career 2007年2月 紫雲亭 寿司シェフとして３年間経験を積む。 2015年3月 Shiuntei ヘッドシェフとして活躍。 2015年3月 Shiuntei ヘッドシェフとして活躍。 推薦文 Reference 世界を驚嘆させる才能を持つ寿司シェフをご紹介します。彼は若き日から料理の世界に情熱を注ぎ、日本の名だたる料理学校で厳しい修行を積みました。その成果は、東京の名店での腕前に表れ、日本の伝統と革新を見事に融合させた独自の寿司スタイルを築き上げました。彼の経験と才能を活かした寿司は、高級感溢れる食のエクスペリエンスとして皆様にお楽しみいただけることでしょう。 HRAIT Recruiter お問い合わせ Contact us ご興味のある方は以下よりお申し込みください。リクルーターよりご連絡させていただきますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
懐石料理シェフ
CC Menu タレント寿司シェフ タレントプロフィール 寿司ワールドカップ受賞 懐石料理シェフ 希望年収45k〜 × 1 / 10 2 / 10 3 / 10 4 / 10 5 / 10 6 / 10 7 / 10 8 / 10 9 / 10 10 / 10 ❮ ❯ ご経歴 2007年2月 紫雲亭 寿司シェフとして３年間経験を積む。 2015年3月 Shiuntei ヘッドシェフとして活躍。 2015年3月 Shiuntei ヘッドシェフとして活躍。 ご紹介 若き日から料理の世界に魅了され、高校卒業後、日本の名だたる料理学校に進学。修行の末、東京の名店で数々の腕を振るい、日本の伝統と革新を融合させた独自の寿司スタイルを確立。30歳で新たな挑戦を求めてアメリカへと渡った。ニューヨークやロサンゼルスなどの都市で、高級日本料理店での経験を積み、独自のフレアを加えた寿司を提供する。 推薦文 HRAIT Recruiter 世界を驚嘆させる才能を持つ寿司シェフをご紹介します。彼は若き日から料理の世界に情熱を注ぎ、日本の名だたる料理学校で厳しい修行を積みました。その成果は、東京の名店での腕前に表れ、日本の伝統と革新を見事に融合させた独自の寿司スタイルを築き上げました。彼の経験と才能を活かした寿司は、高級感溢れる食のエクスペリエンスとして皆様にお楽しみいただけることでしょう。 […]