ニューヨーク州マンハッタンにある高級日本食レストランでスーシェフ／エグゼクティブ・スーシェフとしてご活躍いただける方を募集しております。
＜仕事概要＞
2026年10月、New York・Manhattanにオープン予定の高級Japanese Fine Diningプロジェクトです。
同一施設内に3つの異なる日本食コンセプトを展開予定で、今回はOmakase / Edomae Sushi部門の
Sous Chef / Executive Sous Chefを募集しています。
伝統的な江戸前寿司と高品質な食材を大切にした少人数制の高級Omakase Restaurantです。江戸前寿司の
経験・技術を特に重視しており、Omakase、高級寿司店、Japanese Fine Diningなどで経験を積まれた方を歓迎します。
新規レストランの立ち上げに携わり、今後のブランド成長とともにキャリアアップできる環境です。
＜仕事内容＞
・江戸前寿司・Omakaseの仕込み、調理、提供
・魚の下処理、捌き、仕込み
・Nigiri、Sashimi等の調理・品質管理
・Sushi Counterでのサービス
・Head Chef / Executive Chefのサポート
・Sushi Chef Teamの指導・トレーニング
・味・品質・盛り付けの管理
・食材の発注・在庫・品質管理
・Food Cost、廃棄・ロスの管理
・食品衛生・安全基準の維持
・Chef Teamと連携した日々のオペレーション
＜必要事項＞
・寿司シェフとしての豊富な実務経験
・Sous Chef / Executive Sous Chefレベルの経験・リーダーシップ
・伝統的な江戸前寿司の経験・技術を特に重視
・Omakase / Fine Dining経験者歓迎
・魚の仕込み・捌き・包丁技術に優れている方
・包丁を適切に管理し、砥石を使用して研ぐことができる方
・高品質な食材を扱った経験
・チームを指導・サポートできる方
・Food Safety / Sanitationに関する知識
・夜間・週末・祝日を含む勤務に柔軟に対応できる方
・米国で合法的に就労できる方
・日英バイリンガル歓迎
【Keywords】
①Sushi Chef
②Sous Chef / Executive Sous
③Japanese cuisine
| 雇用形態Employment Status | フルタイム |
| 募集職種Position | スーシェフ／エグゼクティブ・スーシェフ |
| 使用言語Language | 英語（日本語尚可） |
| 勤務時間Working Hours | 週5日勤務 1日約10時間 10:00-20:00 または12:00-22:00 |
| 給与Salary | $90,000〜120,000 （経験により面接後に判断） |
| 待遇・福利厚生Benefit | 医療保険、眼科保険、歯科保健 有給休暇 401K 食事提供 |