コーポレートペストリーシェフ｜日本食レストラン

オハイオ州シンシナティにある日本食レストランでコーポレートペストリーシェフとしてご活躍いただける方を募集しております。

当レストランは署名シェフが率いる成長中のホスピタリティ企業です。
受賞歴のあるレストランを運営するとともに、ホテル、リゾート、クルーズ船など新たな事業領域へと展開を進めています。

＜ポジション概要＞
コーポレートペストリーシェフとして、当レストランが運営する複数店舗のペストリー部門を統括していただきます。
シグネチャーデザートの開発、品質基準の策定、ペストリーチームの育成、新店舗オープンのサポートなど、
ブランド全体のペストリー戦略をリードするポジションです。

＜主な業務内容＞
・複数店舗におけるペストリー部門の統括・運営
・シグネチャーデザートおよび季節限定メニューの企画・開発
・レシピ、製造工程、盛り付け基準の標準化
・ペストリーシェフおよびチームメンバーの採用・育成・指導
・新店舗オープンや品質管理のための各店舗への出張対応
・料理長およびオペレーションチームとの連携
・原価管理、仕入れ・購買管理、業務効率の改善
・新ブランド・新業態に向けたペストリー商品の研究・開発

＜応募資格＞
・ペストリー部門の責任者として7年以上の実務経験（複数店舗の統括経験があれば尚可）
・製菓・製パンに関する高度な技術と知識
・高級レストランまたは繁盛店での勤務経験
・優れたリーダーシップ、コミュニケーション能力、マネジメント能力
・高い創造性と実行力を持ち、細部までこだわって業務に取り組める方
・おもてなしの精神を大切にし、継続的な品質向上に取り組める方

【Keywords】
①Executive Pastry Chef
②Pastry and baking skills
③Dessert Production and Development