ニューヨーク州ブルックリンにある日系おまかせレストランでシニア寿司シェフとしてご活躍いただける方を募集しております。
＜仕事概要＞
リニューアル予定のおまかせ寿司カウンターを担当する寿司シェフを募集しております。
調理技術だけでなく、メニュー開発や店舗運営にも携わるポジションです。
お客様との会話や演出を通じて特別な食体験を提供できる方を求めています。
＜仕事内容＞
お客様対応・カウンターサービス
・おまかせコースの提供
・ネタの産地や調理法、味わいの説明
・ お客様とのコミュニケーション
・カウンター内の清潔感・美しい作業環境の維持
調理・メニュー開発
・ 本マグロ、ウニ、白身魚など高級食材の仕込み・魚の解体
・〆や昆布締めなどの伝統的な技法の実施
・ シャリの炊飯・温度管理・品質維持
・ 季節食材を活かしたおまかせメニュー開発
店舗運営・衛生管理
・ 鮮魚の品質チェック
・ 食材在庫管理・ロス削減
・ 生魚の保管や温度管理など衛生基準の徹底
・ 包丁や作業場の衛生管理
＜必要事項＞
・5年以上の経験をお持ちの方
・日英バイリンガル
・米国内就労許可をお持ちの方
・高い寿司技術と魚の知識を持つ方
・ お客様との会話を楽しめる方
・ おまかせスタイルでの接客経験がある方歓迎
・伝統技術を大切にしながら新しいメニュー提案ができる方
【Keywords】
①Senior Sushi Chef
②Japanese Cuisine
③Japanese Bilingual
| 雇用形態Employment Status | フルタイム |
| 募集職種Position | シニア寿司シェフ |
| 使用言語Language | 日本語/英語 |
| 勤務時間Working Hours | 11:00am – 9:00,10:00pm |
| 給与Salary | $62,400 〜＋チップ（経験により面接後に判断） ※Tip入れると約 $85,000～100,000くらい予測 |
| 待遇・福利厚生Benefit | 健康保険 |