寿司シェフ ミシュラン級

カルフォルニア州、サンフランシスコにある日本食を提供するレストランにて寿司シェフとしてご活躍いただける方を募集しております。

ビザの方もご応募いただけます！（ご経験によって異なることがあります）

＜仕事概要＞

寿司シェフとして、仕込み準備、在庫管理、メニュー開発、サービスの迅速化、およびサービスの作業に責任を持ちます。
応募者は優れた調理スキル、味覚、および卓越した基準を持っている必要があります。
適任者は、モチベーションが高く、優れたコミュニケーション能力、問題解決能力、組織力を持ち、チームの一員として効果的に活動できることが求められます。

＜仕事内容＞

● 勤務中にお客様との楽しく特別な体験を作り、ポジティブに交流する
● 魚、肉、野菜、およびソースの適切な切り方と準備方法を把握
● 寿司飯を適切に作る
● 寿司の準備のための魚と食材を取り扱う
● 新鮮で優れた食材を選び、生鮮品と調理品の品質を継続的にチェックする
● 料理の準備、調理、および装飾に関して調理スタッフに指示する
● ナイフの研ぎ直し
● 寿司ステーションを衛生基準と安全基準に保つ
● お店の看板料理と次のメニュー開発に携わる
● 最新のトレンドに合わせて、魅力的なプレゼンテーションを作り出す
● 必要に応じて、日々、週刊、月刊の棚卸しを行い、食材と備品を注文する
● ショーキッチン、メインキッチン、準備スタッフ、および食器洗い機とのトレーニング活動を調整する
● すべての特殊装置を維持し、清掃プロトコルが守られていることを確認する
● すべてのベンダーとの持続的な関係を築く
● 毎日のラインアップを実行し、ダイニングルームとキッチンスタッフに重要なサービス/食品関連情報を伝達し、すべてのメニューマトリックスを最新の状態に保つ
● すべてのダイニングルームスタッフに適切なメニュー知識を確実に教育する（実行シェフ/ゼネラルマネージャーによる1対1のテストまたは筆記試験）
● 請求書と在庫管理
● スタッフのトレーニングとモチベーション付け

＜必要事項＞

● 日本料理を公に準備し、提供する経験が最低4年必要です。
● 幅広い製品知識が必要です。
● 地元またはユニークな食材に興味があり、それに精通していることが望ましいです。
● 優れた包丁技術が必要です。
● 日本の文化、伝統を知っている。

バイリンガルな人材　(日本語と英語)

資格：
● 細部への注意、速度、正確性を持って仕事を遂行し、優先順位をつけ、整理し、フォローアップすることができる必要があります。
● 伝統的な日本料理の最低4年の経験が必要です。
● ファインダイニング環境での学習への強い献身心と進歩への動機を持っている必要があります。
● 清潔さ、組織化。