寿司シェフ｜米系寿司レストラングループ

ワシントンD.C.（コロンビア特別区）にある米系寿司レストラングループにて、寿司シェフとしてご活躍いただける方を募集しております。

＜仕事概要＞
寿司シェフとして、仕込みからサービスまで、おまかせメニューを担当し、品質、盛り付け、ポーション、タイミングにおいて一貫した基準を維持します。
お客様と直接接する仕事であり、高い技術力、チームとの緊密な連携、そして各セッティングを通してプロフェッショナルで親しみやすい対応力が求められます。

＜仕事内容＞
・会社の基準に従い、握り寿司、刺身、手巻き寿司、その他のメニューを仕込み、提供する。
・品質、盛り付け、ポーション、提供ペースにおいて一貫性を保ちながら、時間が決められたセッティングでサービスを行う。
・おまかせ体験を通してお客様とコミュニケーションを取り、お客様からの要望にプロフェッショナルに対応する。
・ 食品安全基準に従い、魚やその他の食材の仕込み、取り扱い、保管を行う。
・ 清潔で整理整頓された作業エリアを維持し、サービスに必要なすべての食材・備品を準備しておく。
・在庫を確認し、発注や備品の必要性について共有する。
・他のシェフやホールスタッフと連携し、スムーズなサービスを実現する。

＜必要事項＞
・寿司シェフとして2年以上の実務経験があること。
・ 優れた包丁技術を持ち、握り寿司、刺身、手巻き寿司の調理に精通していること。
・ 魚の仕込み、取り扱い、保管、食品安全に関する知識があること。
・おまかせ、またはお客様と直接接する寿司店での経験があれば尚可。
・ 一貫性、正確さ、冷静さを保ちながら、時間が決められたセッティングでサービスを提供できること。
・ お客様との接客において、自信を持ち、親しみやすく、プロフェッショナルに対応できること。
・ 信頼性があり、整理整頓ができ、チームワークを大切にできること。
・必要に応じて、夜間、週末、祝日に勤務できること。

【Keywords】
①Sushi chef
②Japanese cuisine
③Omakase