ニューヨーク州マンハッタンにある高級日本食レストランでスーシェフ／エグゼクティブ・スーシェフとしてご活躍いただける方を募集しております。
＜仕事概要＞
2026年10月、New York・Manhattanにオープン予定の高級Japanese Fine Diningプロジェクトです。
同一施設内に3つの異なる日本食コンセプトを展開予定で、今回はNew Japanese / Japanese × French部門のSous Chef / Executive Sous Chefを募集しています。日本料理をベースにフレンチやモダンキュイジーヌの技法を取り入れた**「New Japanese」**をコンセプトとするFine Dining Restaurantです。
Executive Chef / Head Chefをサポートし、料理の品質・一貫性を維持しながら、日々のキッチンオペレーションやスタッフの指導・育成を担っていただきます。
新規レストランの立ち上げに一から携わり、今後のブランド成長とともにキャリアアップできる環境です。
＜仕事内容＞
・Executive Chef / Head Chefの日々のキッチン運営をサポート
・料理の仕込み・調理・盛り付けの管理
・メニュー・レシピに沿った品質と一貫性の維持
・Kitchen Staffの指導・トレーニング
・日々のオペレーション改善の提案
・毎日のテイスティング・Station Check
・食材の発注・受け取り・在庫管理
・Food Cost、廃棄・ロスの管理
・Portion ControlおよびFIFOの徹底
・メニュー開発、Special Menu、季節メニューのサポート
・NYC DOH / HACCPに基づく食品衛生・安全基準の維持
・FOH・Management Teamとの連携
＜必要事項＞
・プロフェッショナルキッチンでの実務経験7年以上
・Sous Chef経験3年以上、またはSenior Line Cook経験5年以上
・高い調理技術とキッチンオペレーションに関する知識
・Kitchen Staffを指導・育成できるリーダーシップ
・プレッシャーのある環境でもチームをまとめられる方
・包丁を適切に管理し、砥石を使用して研ぐことができる方
・Food Safety / Sanitationに関する知識
・夜間・週末・祝日を含む勤務に柔軟に対応できる方
・長時間の立ち仕事および最大50 lbs（約23kg）の持ち運びが可能な方
・米国で合法的に就労できる方
＜歓迎条件＞
・Fine Dining / High-Volume Restaurant経験
・Japanese Cuisine / French Cuisine / Modern Cuisine経験
・Tasting Menu経験
・NYC Department of Health Food Protection Certificate
・高いOrganization / Communication Skill
・日本語・英語バイリンガル歓迎
【Keywords】
①Sushi Chef
②Sous Chef / Executive Sous
③Japanese cuisine
| 雇用形態Employment Status | フルタイム |
| 募集職種Position | スーシェフ／エグゼクティブ・スーシェフ |
| 使用言語Language | 英語（日本語尚可） |
| 勤務時間Working Hours | 週5日勤務 1日約10時間 10:00-20:00 または12:00-22:00 |
| 給与Salary | $90,000～$120,000（経験により面接後に判断） |
| 待遇・福利厚生Benefit | 医療保険、眼科保険、歯科保健 有給休暇 401K 食事提供 |