ニューヨーク州マンハッタンにある高級日本食レストランでスーシェフ／エグゼクティブ・スーシェフとしてご活躍いただける方を募集しております。
＜仕事概要＞
2026年10月、New York・Manhattanにオープン予定の高級Japanese Fine Diningプロジェクトです。
同一施設内に3つの異なる日本食コンセプトを展開予定で、今回はKappo / Kaiseki部門のSous Chef / Executive Sous Chefを
募集しています。
伝統的な日本料理をベースに、旬の食材、繊細な調理技術、美しい盛り付けを大切にした少人数制の高級割烹・懐石レストランです。
このポジションでは、役職経験だけでなく、割烹・懐石を中心とした日本料理の実務経験と技術力を重視します。
新規レストランの立ち上げに携わり、今後のブランド成長とともにキャリアアップできる環境です。
＜仕事内容＞
・懐石・割烹料理の仕込み、調理、盛り付け
・魚・肉・野菜など各種食材の下処理
・季節の食材を活かした料理の調理
・Head Chef / Executive Chefのサポート
・コース料理の準備・品質管理
・Kitchen Staffの指導・トレーニング
・日々のキッチンオペレーション管理
・味・品質・盛り付けのチェック
・食材の発注・受け取り・在庫管理
・Food Cost、廃棄・ロスの管理
・衛生・安全基準の維持
・FOH・Management Teamとの連携
＜必要事項＞
・プロフェッショナルキッチンでの実務経験7年以上
・Sous Chef経験3年以上、またはSenior Line Cook経験5年以上
・懐石・割烹を中心とした日本料理の経験を特に重視
・Japanese Fine Dining経験者歓迎
・魚の下処理・包丁技術など、確かな日本料理の技術
・包丁を適切に管理し、砥石を使用して研ぐことができる方
・季節の食材や日本料理への深い理解
・Kitchen Staffの指導・育成ができる方
・Food Safety / Sanitationに関する知識
・夜間・週末・祝日を含む勤務に柔軟に対応できる方
・米国で合法的に就労できる方
＜歓迎条件＞
・Fine Dining / High-Volume Restaurant経験
・NYC Department of Health Food Protection Certificate
・高いコミュニケーション・チームマネジメント能力
・日本語・英語バイリンガル歓迎
【Keywords】
①Sushi Chef
②Sous Chef / Executive Sous
③Japanese cuisine
| 雇用形態Employment Status | フルタイム |
| 募集職種Position | スーシェフ／エグゼクティブ・スーシェフ |
| 使用言語Language | 英語（日本語尚可） |
| 勤務時間Working Hours | 週5日勤務 1日約10時間 10:00-20:00 または12:00-22:00 |
| 給与Salary | $90,000～$120,000（経験により面接後に判断） |
| 待遇・福利厚生Benefit | 医療保険、眼科保険、歯科保健 有給休暇 401K 食事提供 |