キッチンマネージャー｜日本食レストラン

カリフォルニア内で複数の日本食レストラン（焼き鳥、ラーメンなど）運営している大手日系飲食店のロサンゼルス・アルハンブラ店にて、キッチンマネージャーとしてご活躍いただける方を募集しております。

＜仕事概要＞

キッチンマネージャーは、毎日のキッチンの業務全体の監督、法律と健康標準に従う食品調製、料理と安全な衛生的な活動など、いろいろな任務に対して責任があります。  キッチンスタッフが効率的に仕事が出来るようにサポートを行っていただきます。

＜仕事内容＞

• キッチンスタッフの教育、管理、監督をする。
• シフト全体の人員配置を管理する。
• レストランの調理活動を監督し、調整する。
• 食品の消費量を見積もる。
• 指示された食品と消耗品の発注をする。
• 商品を受け取り、請求書と商品の鮮度を確認する。
• 厨房スタッフがすべてのレシピに従い、品質を保証するために正しく盛り付けを行うことを確認する。
• 料理のプレゼンテーションのテクニックを確立する。
• 食品の品質基準を確立する。
• すべての厨房機器が適切に機能し、維持されていることを確認する。
• 厨房全体が安全で衛生的であることを確認する。
• 厨房、食器、保管場所を清潔に保ち、整理整頓する。
• 身だしなみを整え、清潔でプロフェッショナルに勤務する。
• 公衆衛生局の規則やその他適用させるすべての法律や規則を遵守する。
• チームミーティングに参加し貢献する。
• ゼネラルマネージャーの指示に従って、業務を遂行する。

＜必要事項＞

• 飲食店での３年以上のキッチンマネージャー経験もしくは副料理長経験
• マネージャー・フード・ハンドラー・カードをお持ちの方
• ビジネスレベルの英語、会話レベルのスペイン語
• 日本料理の知識が豊富な方
• 厨房衛星、厨房機器、厨房業務に関する知識のある方
• メニュー開発、コスト分析、商品調達、レシピ開発に関する知識をお持ちの方歓迎