カリフォルニア州パロアルトにある高級日本食レストランにてヘッド寿司シェフとしてご活躍いただける方を募集しております。
＜仕事内容＞
・提供前に料理の品質が基準を満たしていることを確認
・寿司カウンターで提供される全ての料理が規定通りに盛り付けられているかを管理
・おまかせメニューや日替わりメニュー向けの寿司・刺身の調理
・メニュー知識を常に把握し、細部まで高い注意力を持って対応
・魚介類（旬の食材を含む）に関する深い知識の保持
・和食、酒、日本の調理技術および文化に関する幅広い知識
・食品安全および衛生基準の遵守とスタッフへの徹底
・清潔な作業環境および器具を使用した調理の管理（会社基準および保健当局規定に準拠）
・必要な食材の在庫管理および発注・検品・保管
・食材在庫の適正管理および予算に基づく原価管理
・仕込み作業の指示および日々の実施管理
・魚や野菜の下処理（洗浄、カット等）および調理準備
・寿司カウンターの運営・スタッフの統率および必要に応じたサポート
・前向きな職場環境の醸成およびチームのモチベーション向上
・冷蔵庫や保管スペースの点検・衛生管理
・営業終了後の清掃管理および品質不良食材の廃棄判断
・月次棚卸の実施
・人件費の予算管理
＜必要事項＞
・PCスキル（Microsoft Outlook、Word、Excelの使用能力）
・高いプレッシャー環境での業務遂行能力
・寿司調理技術、盛り付け、厨房機器に関する高度な知識
・計量、レシピ管理に関する知識
・日本の魚介類・食材・専門用語に関する深い理解
・高度な包丁技術
・原価（食材費・人件費）管理の理解
・英語での高度なコミュニケーション能力（口頭・文書）※他言語尚可
・高度な読解力および計算能力
・優れた接客スキルおよびホスピタリティマインド
・必要に応じた出張対応が可能な方
・法定就労年齢を満たしていること
・高校卒業または同等資格必須
・調理専門学校卒（尚可）
・同様の高回転店舗での5～10年の調理経験
・エグゼクティブ寿司シェフとして2～4年以上の経験必須
・フードハンドラーカード（必須）
・CPR／応急手当資格（あれば尚可）
・多言語スキル（尚可）
【Keywords】
①Head Sushi Chef
②Japanese Cuisine
③Knife Skills
| 雇用形態Employment Status | フルタイム |
| 募集職種Position | ヘッド寿司シェフ |
| 使用言語Language | 英語 |
| 勤務時間Working Hours | |
| 給与Salary | $115,000 – $120,000 （経験により面接後に判断） |
| 待遇・福利厚生Benefit | 健康保険 有給休暇 病気休暇 401(k) 駐車場補助 |