タレントプロフィール
世界を舞台に挑む日本の若手シェフ D.Y.
Anywhere in the United States
寿司シェフ
日本語・英語（日常会話）
フルタイム
50k〜
ご紹介
Introduce
豊富な経験を持つ料理人。寿司副料理長としてZUMAレストランで品質管理とチームマネジメントを経験。くら寿司での商品開発者として、新しいレシピの創出に貢献。キッコーマンレストランでは調理責任者兼広報として多岐にわたる料理の知識と技術を磨く。菊乃井では料理長補佐として後進の指導にあたり、部門長として業務改善を実施。魚介類を含む幅広い料理スキルと、業務改善にも貢献する豊かな経験を持つプロフェッショナルです。
ご経歴
Career
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2022 年 8 月〜2023 年 6 月
ZUMA レストラン
寿司の副料理長として勤務し、zuma レストランでの商品提供、品質管理、チームマネジメントを担当。
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2021 年 8 月〜2022 年 3 月
くら寿司株式会社
くら寿司の商品開発者として勤務。くら寿司全般の商品・レシピ開発を行う。
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2018年9月〜2020年8月
キッコーマンレストラン株式会社
調理責任者としてレシピ開発、広報としての宣伝活動と担当。魚介類の下処理、日本料理、中華料理、イタリア料理、フランス料理担当し幅広く調理法を学んだため、魚介料理の知識が広い。
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2013年3月〜2018年8月
株式会社 菊乃井
料亭部門 料理長補佐担当として、新入生の指導・お客様対応。
物販部 部門長として、煮方を担当・調理工程や労働時間短縮などの業務改善を実施。魚介類の下処理や商品開発を担当。
推薦文
Reference
現在、日本に在住の20代の日本人シェフです。 以前は、ロンドン・アブダビのZuma社でシェフをされており、 海外でシェフとしての活躍を希望している方となり、 海外で転職をされております。 以前は日本のKura Sushi社でProduct Developmentを担当しており、 Zuma社でのオファーが出たため、退職となりました。 その前は、東京オリンピック期間中に、KIKKOMAN社が2年間の期間限定で運営していた KIKKOMAN RESTAURANT INC.にてKikkoman Live Kitchen Cooking Managerを担当されており、 東京オリンピックが閉幕したため、クローズとなり退職されました。 熱い思いをお持ちのシェフとなり、冷静な雰囲気の方となります。
HRAIT Recruiter
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