レストランマネージャー｜高級日本食レストラン

カリフォルニア州ウェストハリウッドにて高級日本食レストランで、レストランマネージャーとしてご活躍いただける方を募集しています。

意義のある仕事に取り組み、情熱を持つプロフェッショナルと協力しながら、一流のホスピタリティブランドをゼロから築き上げていきませんか。高級レストラン、ラグジュアリーホスピタリティ、または高級志向のレストランでの勤務経験がある方を歓迎します。日本料理、ワイン、日本酒、蒸留酒に関する知識や、質の高いサービス基準に基づく経験は、職種に応じて高く評価されます。

＜仕事概要＞
担当する1つの店舗ブランド（レストランコンセプト）の運営全般を、チーム管理、数値管理、サービス基準の維持、そしていつ検査が行われても対応できる状態の確保まで、一貫して担っていただきます。
本ポジションは、単なる監督者ではなく、現場の運営を主体的に担う責任者です。業務のペースをつくり、スタッフを育成し、お客様の体験を守り、店舗の運営成果に責任を持っていただきます。

＜仕事内容＞
・担当店舗の運営全般を管理する。接客サービス、料理・飲料の品質、清潔さ、人件費、売上原価（COGS）を含む。
・予算上の売上、人件費、売上原価（COGS）の目標を達成する。目標との差異について説明するだけでなく、具体的な改善策を提示する。
・日々の店舗運営を管理する。仕込み量の管理、発注、在庫管理、納品業者からの商品の受け入れ、開店・閉店業務、現金管理を含む。
・スタッフの採用、入社時の受け入れ・研修、シフト作成、育成を行う。また、毎回の営業開始前にミーティングを実施する。
・現場で直接指導を行い、スタッフの業務評価やパフォーマンスに関する面談を実施する。また、カリフォルニア州の食事休憩・休息時間に関する法令を遵守し、現場で適切に対応する。
・お客様からの苦情や問題への対応を統括し、すべてのシフトにおいておもてなし基準を維持する。
・担当店舗における保健衛生、ABC（アルコール飲料管理局）、消防などの各種検査の窓口を担う。検査官への対応や検査への立ち会いを行い、指摘事項に対する是正措置を完了まで管理する。
・日々の検査にいつでも対応できる状態を維持する。有効な許認可証の管理、各種記録の完備、労働関連の掲示物の掲示を含む。
・定期的な自主点検を主導し、検査官から指摘を受ける前に問題を発見し、改善する。
・その他、指示された業務。

＜必要事項＞
・州認定の食品取扱者資格（Food Handler Card）を保有していること（採用時に必須）。
・RBS（Responsible Beverage Service：責任あるアルコール飲料提供に関する認定資格）、または同等の資格を保有していること。
・米国で合法的に就労する資格を有していること。
・高級レストランまたは高級ホテル・ホスピタリティ業界で、10名以上のスタッフを監督・管理した経験を含む、
最低3年以上のマネジメント経験があること。業界での通算5年以上の経験が望ましい。
・ビジネスレベルの英語力必須。日常会話レベルの日本語力があれば尚可。
・ホスピタリティ、ビジネス、または関連分野の学士号が望ましい。同等の実務経験も考慮します。
・ラグジュアリーホスピタリティの運営に不可欠な、優れたコミュニケーション能力、リーダーシップ、
関係構築能力を備えていること。職場の良好な雰囲気づくりと従業員の定着率向上に貢献できる方。
・複数のレストラン運営を同時に管理し、適切な判断力、効果的な優先順位付け、優れた組織力を発揮できること。
・日本の文化や料理に強い関心がある方を歓迎します
・夕方、週末、祝日の勤務が可能であること。

＜身体的要件＞
・8～12時間以上、長時間立ったり歩いたりすることができること。
・ゲストへの対応やレストラン運営のサポートのため、最大50ポンド（約22.7kg）の物を持ち上げたり、運んだりできること。
・カウンター席を中心とした高級レストラン環境において、頻繁な移動やゲストとの近い距離での接客に対応でき、細部にまで注意を払えること。
・店内全体の状況を把握するために必要な視覚・聴覚を備えていること。

【Keywords】
①Restaurant Manager
②Fine dining or luxury hotel/hospitality
③Luxury hospitality operations