ニューヨーク州ニューヨークシティにある日系レストランで寿司シェフとしてご活躍いただける方を募集しております。
＜仕事内容＞
・市場に適した最高品質の料理を提供するため、シェフを補佐し厨房運営全般をサポート
・料理の品質、調理方法、レシピ、盛り付け基準を遵守
・各セクションの人員および在庫が適切であることを確認
・メニュー各項目の準備状況を監督
・味付け、分量、見た目を管理
・シェフと密に連携し、提供時間と品質を維持
・安全・衛生基準の遵守を徹底
・清掃チェックリストを毎日確認・署名
・ヘッドシェフと共に生鮮品・乾物の発注確認
・予約変更など突発的な状況に優先順位を付けて対応
・ヘッドシェフと定期的に協議
・季節性や顧客の嗜好、進化するおまかせスタイルを反映した創造的なメニュー開発を調理チームと連携して行う。
・伝統的な日本の寿司飯の仕込み
・魚の切り付け、スライス、フィレ加工
・必要に応じた食材の発注
・ウェイトスタッフやシェフと連携し、特別リクエストやアレルギー対応を考慮
・使用する果物・野菜・魚の品質確認
・ガイドラインに基づく寿司各種の調理
・食品汚染防止のための清潔な作業環境維持
・食材および消耗品の定期的な棚卸
・厨房機器の不具合をマネージャーへ報告
・使用器具の消毒徹底
＜必要事項＞
・寿司店での勤務経験5年以上
・魚の解体および下処理に関する知識
・ニューヨークの高級レストランでの経験があれば尚可（必須ではありません）
・日本食レストランでの寿司調理経験
・各種寿司および日本の寿司飯炊き技術に関する知識
・スピードと正確性を兼ね備えた作業能力
・チームワーク精神
・週末・夜間を含む営業時間中の勤務が可能
・高級寿司店での実務経験
・有効なフードハンドラー資格
・食品安全規則に関する知識
・プレッシャー下での業務遂行能力
・長時間の立ち仕事が可能
・優れたタイムマネジメント能力
・高い顧客対応能力
・日本語能力があれば尚可
【Keywords】
①Sushi Chef
②Japanese cuisine
③Chef experience
| 雇用形態Employment Status | フルタイム |
| 募集職種Position | 寿司シェフ |
| 使用言語Language | 英語（日本語尚可） |
| 勤務時間Working Hours | 週末・夜間を含む |
| 給与Salary | $70,000 – $80,000（経験により面接後に判断） |
| 待遇・福利厚生Benefit |