ジェネラルマネージャー｜大手日本食レストラン

アーカンソー州ベントンビルにある新規出店を予定している大手日本食レストランでジェネラルマネージャーとしてご活躍いただける方を募集しております。

複数のコンセプトが融合した空間で、シェフとお客様の双方が新しい発見と楽しみを得られる、インタラクティブなダイニング体験を創り出します。店内では、焼鳥・ラーメン・寿司といった多様な料理を複数のフードステージで提供し、創意あふれるテイクアウトメニューも展開します。

＜仕事概要＞
ゼネラルマネージャーとして、アメリカ・日本・その他の国からゲストシェフを招き、毎週開催される「Food Concert（食のコンサート）」を企画・運営し、地域コミュニティとの連携・パートナーシップをリードしていただきます。
初店舗はベントンビルですが、今後は全米展開を視野に入れています。あなたの最初の使命は、このベントンビルでビジネスモデルを確立することです。初期メンバーの一人として、店舗の建設・内装、食材調達、人材採用・研修、コンプライアンス対応など、立ち上げに関わるあらゆる業務を統括していただきます。
オープンに向けて必要なことを自ら進んで行う謙虚さと、チーム拡大のタイミングを見極める判断力の両方が求められます。
将来の店舗展開に向けてモデルを進化・改善していきます。経営・運営のすべてにオーナーシップを持ち、戦略的リーダーとして成長できる貴重なポジションです。

＜仕事内容＞

• レストランの建設・開業段階から、日々の運営全般を統括し、P&L（損益計算）を管理

• レストランおよび「Food Concert」プログラムのSOP（標準業務手順書）とレシピデータベースの作成・管理

• 焼鳥、手巻き寿司、ラーメンなど各コンセプトにおけるBOH（キッチン）・FOH（ホール）チームの採用・研修・スケジュール管理

• HRコンサルティング、会計サポートなど、戦略的業務に対応するサポートチームの採用

• 在庫・原価・チップ・収益など、組織全体の透明性を確保

• 継続的な改善を重視し、必要に応じて柔軟に方針転換

• チームに温かさと規律をもたらし、プロフェッショナリズムとメンターシップを重視

• 日本やカリフォルニアを含むリモートチームと連携（オンライン・非同期での協働）

• 訪問シェフによる「Food Concert」開催時にも、一貫したゲスト体験を提供

＜必要事項＞

• 日英バイリンガル

• アシスタントGMまたはGMとしての経験が3年以上

• レストランのP&L（損益）管理または経営経験があること

• 日本食業界の経験または知識を有し、料理・用語に自信があること

• SOP（標準業務手順書）およびレシピデータベースの作成・管理

• レストランの新規開業または立ち上げチームでの実務経験

• 温かさと規律の適切なバランスを持ち、プロフェッショナリズムとメンタリングに注力できること

• 継続的改善（Iteration）— 何がうまくいっているか、何が改善が必要かを謙虚に見直し、改善を重ねる姿勢
• 分散チームとの協働 — 日本、カリフォルニア、その他地域（オンライン・非同期での調整）
• 組織全体の可視化の確立 — 在庫、給与、原価、SOP、チップ、収益報告など

• GSuite、Slack、Toast、在庫管理ソフトに習熟していること

【Keywords】
・General Manager, Assistant General Manager
・Restaurant P&L
・Japanese Cuisine