寿司シェフ｜米系寿司レストラングループ

イリノイ州シカゴにある米系寿司レストラングループにて、寿司シェフとしてご活躍いただける方を募集しております。

＜仕事概要＞
寿司シェフは、技術力、正確さ、個性を活かしてカウンターで寿司を調理・提供し、おまかせコースを進行するとともに、各回の食事のペースを整える役割を担います。
理想的な候補者は、自身の技術に誇りを持ち、営業中も落ち着いて業務を遂行でき、お客様と自然にコミュニケーションを取れる方です。

＜仕事内容＞
・会社の基準に従い、握り寿司、刺身、手巻き寿司、その他のメニューを調理・提供する。

・各回の予約時間に合わせて、品質、盛り付け、分量、提供ペースを一定に保ちながら料理を提供する。

・おまかせコースを通じてお客様とコミュニケーションを取り、要望にはプロフェッショナルに対応する。

・食品安全基準に従い、魚やその他の食材の仕込み、取り扱い、保管を行う。

・営業中に必要な食材や備品をすぐに使用できるよう、作業場を整理整頓する。

・在庫を確認し、発注や備品の補充が必要な場合は関係者に伝える。

・各回の食事提供を円滑に進めるため、他のシェフやホールスタッフと連携する。

・開店準備、閉店作業、衛生管理および清掃の手順を実施する。

＜必要事項＞
・おまかせ、ファインダイニング、または同等の料理にこだわるレストランで、寿司シェフとして最低2年以上の実務経験があること。

・包丁技術に優れ、握り寿司、刺身、手巻き寿司の調理に習熟していること。

・魚の仕込み、取り扱い、保管および食品安全に関する知識を有すること。

・寿司カウンターでお客様と直接接しながら勤務した経験があること。

・時間が決められた各回の食事提供を、正確かつ落ち着いて遂行できること。

・親しみやすく、お客様と自然にコミュニケーションを取れること。

・責任感があり、整理整頓ができ、チームワークを大切にできること。

・必要に応じて、夜間、週末、祝日に勤務できること。

【Keywords】
①Sushi chef
②Japanese cuisine
③Omakase