和食スーシェフ｜ディズニー・ワールド内レストラン

フロリダ・ウォルトディズニーワールド内「日本館」にあるレストランにて、和食スーシェフとしてキッチン運営およびチームマネジメントとしてご活躍いただける方を募集しております。

和食全般の調理経験とマネジメント力を活かすポジションです。

＜仕事内容＞

・メニューの開発および改訂（Culinary Control Budgetの承認のもと実施）
・会社のレシピ方針に従い、料理の品質および盛り付けを管理し、Culinary Administrationと連携してメニュー開発を行う（ヘッドシェフと協働）
・キッチンスタッフのシフト編成・管理を行い、業務効率の最大化および人件費の最適化を図る
・Cook I・II・IIIのシフト、勤務時間、タイムシートの承認
・WDWCおよび会社、HACCPプログラムに基づく衛生基準の遵守および記録管理の実施
・食品の取り扱い、調理、安全基準を遵守
・Cook I・II・IIIへの技術指導およびフィードバックの提供
・調理スキルや勤務態度に関する評価についてヘッドシェフをサポート
・人手不足や緊急時には調理業務に入り、現場をサポート
・必要に応じて他部署業務や休憩ローテーションの補助
・食材コスト、人件費、キッチン生産性、在庫管理を分析し改善
・購買およびCulinary Administrationと連携し、在庫管理・設備管理を実施
・新メニュー導入時のトレーニング実施および外部スタッフの管理
・必要なスキルや研修の特定・実施および報告
・昇進に伴うスキルテストの作成・実施（HRと連携）
・ヘッドシェフ不在時の現場統括および問題対応
・必要に応じて精肉・魚の加工補助

＜必要事項＞

・レストランでの調理経験（目安5年以上）
・調理師資格または関連ディプロマ保持者歓迎
・日本語・英語のバイリンガル歓迎
・日本料理に関する知識歓迎

＜歓迎スキル＞

・和食（日本食）全般の調理経験
・調理師資格・関連資格
・マルチタスク能力があり、スピード感のある環境で期限を守れる方
・週末・祝日の勤務が可能な方
・社内外関係者と英語で円滑にコミュニケーションが取れる方
・チームワークを大切にし、協調性のある方
・基本的な計算能力（四則演算）がある方
・文章の読解力がある方

【Keywords】
①Sous Chef
②Japanese Cuisine
③Chef