コーポレート・エグゼクティブ・シェフ｜餃子専門レストラン

カリフォルニア州サンフランシスコにある、最高水準のアジア料理を提供する企業が運営する餃子専門レストランで、コーポレート・エグゼクティブ・シェフとしてご活躍いただける方を募集しております。
勤務場所：当社が運営するレストラン業態（サンフランシスコ内複数店舗）

＜仕事概要＞

コーポレート・エグゼクティブ・シェフは、調理業務全体を統括し、ブランドの一貫性を確保する責任を負います。
厨房のすべての機能（リーダーシップ、指導・育成、仕入れ、仕込み、品質管理、衛生管理、清潔管理など）を監督します。
本ポジションは売上拡大を牽引し、メニュー開発およびフルサービス運営に注力します。
また、すべての調理関連業務（レストランの日常運営、バック・オブ・ハウススタッフの採用、教育、監督）も担当します。

＜仕事内容＞

・新メニュー開発（レシピおよび原価）および導入においてコーポレート・エグゼクティブ・シェフと密に連携する
・新規店舗オープンのサポート（工事・内装構築を含む）
・新任マネージャーを教育・育成し、会社基準を満たす運営を徹底させる
・必要に応じて特別イベントのシェフを務める
・厨房の定期的な巡回・監査を行い、調理品質、盛り付け、清潔さ、衛生状態、設備状況を確認する
・食材仕入れおよび調理部門予算の管理
・すべての請求書を正確に処理し、期限内に経理部へ提出する
・厨房スタッフの仕込みおよび料理作成を補助する
・各バック・オブ・ハウス職種の業務を調整し、シフト前後のミーティングを主導する
・ケータリングマネージャーと連携し、すべてのケータリング注文が正確かつ期限通りに対応されるよう管理する（人員配置および発注計画を含む）
・前向きな職場環境を提供し、適切な指導を行い、専門的かつ献身的なマネジメント姿勢を示す
・継続的なフィードバックおよび評価を通じて従業員を育成する
・明確な目標達成のために適切に業務を委任し、バック・オブ・ハウススタッフを育成する
・事業需要に応じた十分な人員配置を確保する
・必要な会議への出席および各種事務業務の遂行
・運営基準、社内ポリシー、連邦・州・地方の法令および条例の遵守

※本ポジションの職務内容は随時変更される場合があります。
本職務記述書は業務内容の概要を示すものであり、すべてを網羅するものではありません。

＜必要事項＞

・高回転レストランにおけるキッチンマネージャー経験5年以上
・長時間の立ち仕事、歩行、屈伸が可能であること
・50ポンド（約23kg）までの持ち上げが可能である
・バック・オブ・ハウス運営、発注、在庫管理に関する豊富な
・地方・州・連邦の食品衛生規制に関する
・現在および将来の食品トレンドに関する
・優れたコミュニケーション
・時間厳守、期限を守る
・有効なカリフォルニア州マネージャーレベルのServSafe Food Handler Certification保有

【Keywords】
①Corporate Executive Chef
②Multi-Unit Culinary Operations
③Menu Development